普洱茶有越陳越香之稱，且普洱茶是可以喝的古董，新茶和存放過一段時間的茶葉，在香氣、口感滋味上都存在著區(qū)別。新茶口感比較新，葉底聞之有青味、茶湯品之有青草氣息，在滋味上也略有薄感，雖然有新鮮感，但喝多了比較傷胃；而存放時間久的，茶餅、湯色、口感滋味都會發(fā)生巨大的轉變，變得更加沉穩(wěn)、青草氣沒有了、滋味也更加醇厚、還有一股陳香存留、這時候喝就不會那么傷胃了。
在茶葉存放過程中，存放時間不同，每個階段都有它獨特的滋味，尤其是生茶的變化更加奇妙，那么，普洱茶的存放是哪個階段的比較好喝呢？
這是個沒有絕對的答案問題。有人喜歡新茶的鋒利，有人喜歡陳茶的溫潤，只有多去嘗試，多去體會，才知道自己喜歡什么樣的味道。然后根據(jù)茶每個階段的特點，結合自身情況，選擇自己喜歡并且適合自己的普洱茶。
剛做好的新茶存放兩三個月，茶葉還比較新，茶性較強，就好比年少輕狂的少年，渾身沖勁，香氣高揚，滋味有青澀也有飽滿，植物本身的青味明顯。新茶性寒，刺激性略強，嘗嘗鮮就好，不要多飲。品質好的新茶更多適合于收藏，性價比較高，等沉淀幾年再來品。
存放時間1-5年的茶，水味已經(jīng)逐漸褪去，內質漸漸沉淀，寒性稍褪，苦澀也沒有初制時強烈，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強，一款茶的真味與真性情就是在這時品出來的。
5年-10年的生茶，經(jīng)過五到十年的陳期，茶性逐漸轉溫，開始慢慢呈現(xiàn)出陳味。香氣經(jīng)過歲月的打磨，會轉化出無限可能，原本香氣較弱的此時可能花香馥郁，或者原來的花香此時可能轉化成了果蜜香……
真正十年以上干倉的老茶，可遇不可求。這時的生茶已經(jīng)香氣醇厚飽滿，茶湯厚重，入口甜度明顯，鮮爽活潑，較有層次感，順滑爽口，功效遠遠超出短期陳化的普洱茶，可能會呈現(xiàn)出多種珍貴的藥香、樟香等等。
存茶的樂趣，就在于它在各個階段都會不定時的給我們帶來各種驚喜，而每個轉化階段都值得我們去嘗試。喜歡存茶的朋友，每隔一年就可以品飲一次，感受其中的奇妙變化的同時，也有利于我們及時觀察是否存儲得當。存放得好，經(jīng)過時間的積累，存茶和喝茶我們都會有一套自己的方法，在存茶與喝茶之間感受普洱茶奇妙的變化，品味不同階段普洱茶帶給我們的奇妙感......
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攝 影丨西 卡
